Mange har sett pizza som er bløt i midten på en pizzeria, eller opplevd å ta en pizza ut av ovnen og finne sentrum altfor vått. Det skjer oftere enn du tror – og ja, mange pizzeriaer gjør akkurat den samme feilen. Grunnen er nesten aldri for mye saus eller ost! Du kan ha rikelig med toppings, så lenge resten er gjort riktig. Problemet er deig som er for lett og strukket for langt. Resultatet blir en stor og fin pizza, men med en midte som er så tynn at den ikke tåler fukt. Nå