Tipo Zero Superiore er Tipo 0 mel fra Le 5 Stagioni er et sterkt pizzamel laget av 100 % italiensk hvete. Med proteininnhold på minimum 12 % og W-verdi rundt 330 (±), gir det en stabil, elastisk og lett håndterlig deig.

Melet tåler lengre fermentering og gir god gassholding, fin struktur og balansert sprøhet i bunnen. Passer godt til både klassisk napolitansk stil og romersk pizza in pala.

Tekniske data
W: 330 (-10 / +30)
Protein: min. 12 %
Vannabsorpsjon: min. 55 %

Bruksområde
Egnet for medium til lange hevetider.
Passer til rund pizza, pizza in pala og lyst brød med god struktur.

Opprinnelse / Produsent
Produsert i Italia av Le 5 Stagioni.

Vekt
10 kg

Allergener
Inneholder gluten (hvete).