TIPOZERO Superiore
Tipo Zero Superiore er Tipo 0 mel fra Le 5 Stagioni er et sterkt pizzamel laget av 100 % italiensk hvete. Med proteininnhold på minimum 12 % og W-verdi rundt 330 (±), gir det en stabil, elastisk og lett håndterlig deig.
Melet tåler lengre fermentering og gir god gassholding, fin struktur og balansert sprøhet i bunnen. Passer godt til både klassisk napolitansk stil og romersk pizza in pala.
Tekniske data
W: 330 (-10 / +30)
Protein: min. 12 %
Vannabsorpsjon: min. 55 %
Bruksområde
Egnet for medium til lange hevetider.
Passer til rund pizza, pizza in pala og lyst brød med god struktur.
Opprinnelse / Produsent
Produsert i Italia av Le 5 Stagioni.
Vekt
10 kg
Allergener
Inneholder gluten (hvete).
Originalpakken inneholder10 kg. Ønsker du andre mengder, vil disse bli nøyaktig veid og pakket av Wood Oven AS i en gjennomsiktig vakuumpakke. Datoen for pakking vil være tydelig angitt på hver pakke.