Consorcio Ansjos i EVOO – Cantabria

Litt større ansjosfileter konservert i ekstra jomfru olivenolje. Filetene saltes og modnes i seks måneder før de håndrenses og pakkes for hånd. Smaken er fyldig, salt og kompleks med perfekt tekstur. Nydelig rett fra boksen, som tilbehør til grillet entrecôte eller schnitzel, og helt essensiell for den perfekte Caesar-dressingen.
Drenert vekt: 50 g.
 
Cantabria-ansjos
Cantabria-ansjos (Engraulis encrasicolus) regnes som en av verdens mest delikate ansjosarter. Konservindustrien i området har over 100 års historie, og Grupo Consorcio er kjent for å kombinere tradisjonelt håndverk med moderne kvalitetssikring.
Fisken renses for hånd, modnes i salt i minimum seks måneder og legges deretter i ekstra jomfru olivenolje av høy kvalitet.
 
Bruksområde:
Passer både som ingrediens og som ren delikatesse.
• Ansjostoast – godt brød + ansjos → ferdig.
• Burratasalat – burrata, cherrytomater, ruccola, sitron og EVOO.
• Pasta med ansjos og hvitløk – smelt ansjosen i varm olje, vend inn spaghetti.
• “Gilda” – klassisk baskisk pincho med ansjos og syltet pepper.
 
Opprinnelse / Produsent:
Santona, Cantabria – Grupo Consorcio.
 
Vekt:
100 g (50 g drenert vekt)
 
Allergener:
Fisk