Caputo Saccorosso Tipo “00” er et av de mest kjente melet fra Molino Caputo. Et sterkt og stabilt mel med 13 % protein og W 300–320, utviklet for deiger som krever både styrke og god strekkbarhet.
 

Glutenstrukturen er balansert, med fin kombinasjon av elastisitet og extensibilitet (P/L 0,50–0,60). Det gir en deig som tåler lengre fermentering, holder formen godt og samtidig er lett å jobbe med. Resultatet er en luftig og strukturert bunn med god utvikling i kantene.

Dette er et typisk valg for profesjonelle pizzabakere, men fungerer like godt i kjøkkenet for deg som vil ha mer kontroll og stabilitet i deigen.

Bruksområde
Velegnet til pizza med medium til lang hevetid. Brukes i pizzeriaer, bakerier og konditorier. Passer godt til deiger som skal modne over tid.
OBS: anbefales til direkte metode!
 

Opprinnelse / Produsent
Produsert i Napoli, Italia av Antimo Caputo (Molino Caputo), etablert i 1924.
 

Vekt
25 kg vi veier opp 1 kg. for deg.
 

Allergener
Inneholder gluten (hvete).