Caputo Pizzeria Tipo “00” er et klassisk pizzamel fra Napoli, brukt av pizzaioli over hele verden. Dette er melet mange forbinder med ekte napolitansk pizza – stabilt, forutsigbart og utviklet spesielt for høy temperatur og rask steking.

Tipo “00” betyr at melet er finmalt og renset for grove partikler. Resultatet er en smidig og elastisk deig med god styrke, som gir en balansert kombinasjon av myk kjerne og lett sprø skorpe. Perfekt for deg som vil ha kontroll på deigen og et luftig, godt utviklet cornicione.

Protein: 12.5%,
W: 260-280
P/L 0,50 / 0,60
 

Bruksområde
Ideelt til napolitansk pizza, men fungerer også svært godt til andre pizzastiler. Passer i vedfyrt ovn, gassovn og elektrisk ovn.

Opprinnelse / Produsent
Produsert i Napoli, Italia av Antimo Caputo (Molino Caputo), etablert i 1924. Tradisjonsrikt familieeid mølleri med fokus på kvalitet og konsistens.

Vekt
25 kg

Allergener
Inneholder gluten (hvete).