Molino di Torino “Elena” er et sterkt pizzamel av myk hvete, type 00, utviklet for lange fermenteringer. Med W 340–370 ligger det i den øvre styrkeklassen og gir en stabil og elastisk deig som tåler høy hydrering og lang modning.

Melet gir god strekkbarhet kombinert med solid glutenstruktur. Resultatet er en luftig, lett og aromatisk bunn med godt utviklet cornicione – spesielt egnet for deiger som får tid.
Anbefales både direkte og indirekte fermenterings metoder.

W340-370

P/L 0,50 - 0,60

Bruksområde
Perfekt til langtidsheving:
– Opptil 72 timer i kjøleskap
– Ca. 24 timer ved romtemperatur (avhengig av gjærmengde og miljø)

Egner seg godt til klassisk napolitansk pizza og andre pizzatyper med lang modning.

Opprinnelse / Produsent
Produsert i Italia av Bongiovanni – Molino di Torino.

Vekt
25 kg vi veier 1 kg for deg.

Allergener
Inneholder gluten (hvete).